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発酵する
モードを選び、発酵を始め、SourFriend がスターターを学習する仕組みを確認します。
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- SourFriend がスターターを学習する仕組みを理解するSourFriend はスターター固有の発酵パターンを学習し、ピークの時刻を予測します。Delayed Mode はこの予測をもとに、設定した時刻にピークを合わせます。
- どのモードを使えばいい？SourFriend には 3 つのモードがあります。いつ焼きたいかに合わせて選んでください。
- フィーディングと発酵の開始容器にスターター・水・粉を入れて混ぜ、本体に入れてからダイヤルでモードを選んで始めます。
- Quick Mode の使い方Quick Mode は、今日すぐ焼きたいときに、給餌したスターターをできるだけ早くピークまで持っていく急速発酵モードです。
- Delayed Mode の使い方Delayed Mode は、好きな時間にスターターがピークを迎えるよう助ける予約発酵モードです。
- Storage Mode の使い方Storage Mode は、給餌と給餌の間の短期保存中にスターターを冷やして発酵をゆっくりにするモードです。毎日焼かないときに便利です。
- 新しいルヴァン作り1~3 日目はルヴァンの高さがほとんど変わらず、センサーで検知しにくいです。1~3 日目は常温で進め、4 日目から Quick Mode を使ってください。
- 冷却と室温を理解するSourFriend は周囲の室温を基準に冷却します。部屋が暖かいほど、到達できる最低温度も高くなります。
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